Przepisy kulinarne » Przyprawy i zioła

Najlepsze przepisy. Książka kucharska - zbiór przepisów kulinarnych. Przepisy kulinarne z całego świata.

Pieprz czarny i biały

Pieprz czarny i biały - jest owocem tej samej rośliny krzaczastej zwanej pieprzowcem, tylko zebranym w różnych stadiach dojrzewania jej owoców. Pieprz czarny uzyskuje się z owoców jeszcze w stadium dojrzewania (w kolorze zielonym do żółtawego). Podczas suszenia powierzchnia jego się kurczy i marszczy, zabarwiając się jednocześnie na kolor czarnobrunatny. Natomiast pieprz biały otrzymuje się z owoców dojrzałych, czerwonych, z których usuwa się część zewnętrzną. Pieprz biały jest delikatniejszy w smaku, jednocześnie ma silniejszy aromat niż czarny.

Ojczyzną pieprzu są Indie Wschodnie. Stamtąd zawędrował on na Bliski Wschód, znany był w starożytnej Grecji i Rzymie. Ale dopiero Portugalczycy rozpowszechnili go w Europie. Pieprz jest przyprawą wprost niezastąpioną do wielu potraw, ponosząc ich smak, a także strawność, gdyż, działając drażniąco na przewód pokarmowy, sprzyja wydzielani się soków trawiennych. Należy jednak pamiętać o umiarkowanym jego użyciu, a w pewnych przypadkach (przy niektórych dietach) jest niewskazany. Pieprz należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach i mielić go bezpośrednio przed użyciem. Jest to przyprawa uniwersalna, dodawać ją można do prawie wszystkich potraw słonych, a także do pierników czy różnego rodzaju napojów.



Dodano: 11-06-2015
Odsłon: 591
Obecna ocena: 0 głosów
Oceń zasób:

Dodaj komentarz

Ostatnie przepisy
Sos żurawinowy
Sos żurawinowy - 25 dag żurawin, łyżka ostrej musztardy, łyżka oliwy, łyżeczka białego pieprzu, łyżeczka cukru, szczypta soli. ...
Więcej
Sos ziołowy
Sos ziołowy - 1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżki mąki kukur...
Więcej
Sos winegret
Sos winegret - 3 ząbki czosnku, 1 cebula (ok. 5 dag), 1 łyżka posiekanej naci pietruszki, 4 korniszony, 10 łyżek octu winnego, s...
Więcej
Sos tatarski
Sos tatarski - 2 surowe żółtka, 2 ugotowane na twardo jajka, /2 szklanki oleju, łyżeczka ostrej musztardy,1 łyżka siekanego szcz...
Więcej
Sos śliwkowy
Sos śliwkowy - 1 szklanka bulionu, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka koperku, 1 szczypta pieprzu czarnego, suszone śliwki - 25 dag, sól d...
Więcej
Wyszukiwarka
Ogłoszenia losowe
Przyjemna znajomość
Hej. Mam 27 lat i poszukuję tutaj znajomości bez zobowiązań z normalnym facetem. Nie szukam związku, jeden już zakończyłam i na razie mi wystraczy. Je...
Szczegóły ogłoszenia
Książka kucharska
Liść laurowy
Liść laurowy - zwany jest inaczej liściem wawrzynu lub liściem bobkowym. W starożytnej Grecji poświęcony był Apollinowi (według ...
Więcej
Sennik losowe hasło
Hasło: Miednica

• z brudną wodą - zasmucenie, domowe troski• miedziana- wierność• myć się - uiścisz zobowiązanie• porcelanowa - wierni słudzy
Przepisy losowe
Czosnek zwyczajny
Czosnek - jeden z najsilniejszych bakterobójczych i odkażających środków roślinnych, jednocześnie stanowi bardzo popularną przyp...
Więcej
Imię losowe hasło
Hasło: Aleksander

• Aleksander - opiekuńczy, broniący słabszych przed silniejszymi. Przenikliwy, niejednokrotnie podstępny. Poświęca wiele czasu s...

Nawigacja

Nasza społeczność